久しぶりの遠方!さぬきマルシェ!

こんにちは!
大阪から関西を中心に
屋台・キッチンカ―の出張サービス
West-takeover
(ウエストテイクオーバー)
代表の西胤です!

先日は香川県のイベントに
ご依頼いただきました!

さぬきマルシェinサンポート

2月14日 日曜日に
香川県のマルシェで
フグのバターしゃぶしゃぶをしてほしいと
ご依頼をいただきました!

当社は現在100種類以上の料理を
取り扱っておりますが
さすがに今回のメニューは
やったことありません(笑)

本番までにたくさん勉強し予習し
万全の状態で本番に挑みました!!

味の決め手はイタリアの魚醤!!

100mlでなんと約1,500円

今回の料理は
バターを溶かし
そこにふぐのてっさを投入!

ほんの少しだけ火を通します!

タレはイタリアの魚醤コラトゥーラ!!
少し香りは独特ですが
コクのある魚醤です!

コラトゥーラ、レモン汁、オリーブオイルで
タレは完成です!

薬味は
青ネギ、白ネギ、ミョウガ、しょうがを千切りに!

この薬味は本当に万能です!

僕たちも少しだけいただきましたが
今まで食べたことのない味で
本当においしかったです!!

忙しすぎて料理の写真は
撮れませんでした(笑)

海の恵み 食の底力 JAPAN

今回のお仕事は水産省が応援されている
プロジェクトです!

2020年。
これまでの取引が休止してしまい、
販売先を失ってしまった国内の
水産物の新たな販路の開拓を目的として
外食産業・食品加工業
料理家・調理師学校等の
あらゆる食に関わる専門家たちが
立ち上げられました!

次の時代に向けた
新しいアイデアを実際に形にし、
日本ならではの新たな食文化が
醸成されること目標にしています!

そのプロジェクトでの出店の為
なんとさぬきマルシェでは
フグのバターしゃぶしゃぶ300食分を
振る舞いでご提供しました!

10時からイベントが開始されると
あっという間に行列が!

2時間ほどで300食を振る舞いました!

このような素敵なプロジェクトに
参加でき本当に光栄でした!

今回はご依頼いただき
ありがとうございました!!

 

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