和牛と国産牛の違い

こんにちは!
大阪から関西を中心に
屋台・キッチンカ―の出張サービス
West-takeover
(ウエストテイクオーバー)
代表の西胤です!

先日奈良県で鹿児島黒牛の
焼肉丼を調理いたしました!!

鹿児島黒牛

その際,
一緒に行ったスタッフが
国産牛と和牛の違いを知らなかったので
今回はその違いについて投稿致します!!

国産牛と和牛の違いについて

ご存知の方もいらっしゃると思いますが
国産牛と和牛は全くの別物です!

国産牛とは
日本国内で飼育された牛の事
つまりどこで生まれても
日本で飼育された期間が最も長く
日本国内で精肉したものを
国産牛といいます!!

和牛とは
日本国内で出生し生育されたものに限られ
黒毛和牛、褐毛和牛、日本短角種、無色和牛の
4品目以外の品種で「和牛」を
使うことが禁じられています!

日本三大和牛

和牛の中でも特に有名な
3つの銘柄牛肉で
「神戸牛」「松阪牛」「近江牛」「米沢牛」のうちの
3銘柄を指すのが一般的です。
そのため時には日本四大和牛とも
いわれることがあります!

和牛を仕入れると証明書が!

正規のルートで和牛を仕入れると
必ず証明書をいただけます!

産地、品種、個体識別番号、処理施設など
仕入れた牛の事細かな情報がのっています!

この証明書を見ると
いつも大切に育てられた牛を
僕たちは調理させていただいているのだなと
実感します!

これからもおいしく調理できるように
料理技術の向上に邁進していきます!

 

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